Mato Grosso tem seus feitos, tanto nos pontos turísticos e quanto na culinária, que é a identidade da região. Neste cenário, o pastel de Jangada, a 86 km de Cuiabá, é destaque. E lá, mora a dona do maior pastel do Brasil, feito em 2019 e que mediu 1.74 metros e pesou 15 kg.
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A Valda Batista Amorim, de 56 anos, também é dona da “Receita de Família” desta sexta-feira (10), exibida no MT1. Foi durante a entrevista que ela revelou ter feito um pastel de 15kg em homenagem à Jangada, que é considerada a “Capital do Pastel” em Mato Grosso.
Receita de gerações
Valda produz salgados há 30 anos, e atende pessoas de todos os cantos do país, turistas, comerciantes, representantes, gente que passa por lá de viagem e não conseguem resistir à “tradição” de parar para comer o tão famoso pastel.Quem passa pela cidade não consegue resistir à “tradição” de parar para comer um pastel. (Vídeo: TV Centro América).
Claro que o pastel saboreado lá tem um gosto pra lá de especial. Mas o que alegra os corações é que a Dona Valda ensinou a receita, que pode ser feita em casa. Então vamos aos ingredientes:
Ingredientes para a massa
- 5 kg de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 1/2 litro de óleo;
- 5 colheres de sal;
- Água até o ponto;
- 1 garrafa de cerveja.
Ingredientes do recheio
- 1 kg carne moída;
- 200 g de muçarela;
- 1 tomate;
- 1/2 cebola.
De acordo com Valda, após misturar os ingredientes, a cerveja deve ser acrescentada para dar uma crocância especial e deixar a massa seca.
Depois que a massa chega ao ponto, é só colocá-la dentro de uma sacola plástica e deixar descansando por cerca de cinco minutos.
Por fim, passe a massa no cilindro ou em um rolo até ficar bem fina e retangular, ou seja, pronta para receber o recheio.
E, no preparo da carne, você deve deixá-la cozinhar e fritar bem e, só então, colocar o tomate, cebola e a muçarela. Agora, recheie a massa fina da maneira que preferir e coloque para fritar. Não esqueça do caldo de cana, acompanhamento tradicional do pastel!
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